Кулинарной ностальгии пост
http://e-n-d.ru/other_food/737.html
Я уже писала, что подсела на видео про тортики (и не только!) - видео-блог Миланы и Алексея.
И дело не только в тортиках, а в том, что Милана удивительно позитивный человек, от нее просто брызжет энергия и свет. И вообще, они симпатичная пара.
Alex&Milana
Потом мы обсуждали это все на работе и моя коллега вдруг вспомнила про рогалики - нет, не те рогалики и круассаны, что продаются сейчас, а рогалики советских времен. Они были из такого специального пресноватого теста, в котром, тем не менее, была своя особая вкусность.
И понеслось!
Весь вечер я вспоминала советские хлебобулочные изделия, которые вымерли подобно мамонтам и динозаврам, а если что и продается по сю пору, оно уже совсем не такое, как было.
Кто-нибудь еще помнит сайки?
А калачи?
Те же рогалики?
Под номером 4 - как раз рогалик, он же подковка:
http://ru-judaica.livejournal.com/1942408.html
1 - булка витая; 2 - булка одесская; 3 - кольцо с маком; 4 - подковка;
5 - калач московский; 6 - гребешок; 7 - хала с маком; 8 - булка городская; 9 – батон
Гребешок и булку одесскую не помню...
Кстати, о сайках!
Википедия разъясняет, что сайка - это род продолговатого или круглого пшеничного хлебца, но в моем детстве сайками называли белый хлеб в форме буханки, но разделенный на... как это сказать? На части? На порции? Их было легко отламывать. Хлеб был воздушный, не плотный, очень вкусный. И всегда свежий, потому что пекли тут же рядом с магазином. Так что до дому я доносила, хорошо, если две "сайки" из трех...
О, нашла! Вот такие "сайки":
А еще:
Булочки с макоовой начинкой, очень вкусной, и с шоколадной глазурью, которая нещадно пачкала пальцы и явно делалась не из темперированного шоколада!
http://ilovebanket.ru/menu/kofe-breik-vypechka-4
Ромовые бабы - по-моему, они были самыми дорогими из всего семейства булочек!
https://ru.pinterest.com/pin/294563631856962180/
Обратите внимание - почти по всем ссылкам под фотками даются рецепты!
Какие-то невероятные маленькие булочки из сероватого хлеба с тмином (?!), купленныераз в жизни с Ленинграде - их я не встречала больше никогда...
Булочки с корицей, которые разматывались по спирали - увидела "краффины" и вспомнила те наши завитушки...
http://a-rina.ru/page/19
https://www.youtube.com/watch?v=kL50xyvloYI (видео)
Краффины - помесь маффинов и круассанов
Молочные коржики еще продаются:
http://www.calorizator.ru/recipe/32138
Забыла про ватрушки с творогом!
http://xn----itbab3awetda0b1dfk2a.xn--p1ai/moi-puteshestviya/luchshaya-vypechka-kieva.html
И про сочники:
http://vkusno-em.net/sochniki-s-tvorogom/
А кексики-то!
http://kashewar.com/recipes/bakery?page=7
Язычки у нас был другой формы - действительно, как продолговатые язычки. Я их меньше всего любила, потому что страшно крошились:
http://forum.say7.info/topic4694.html
Кажется, уже давала в ЖЖ этот отрывок из своего "Неправильного глагола", но пусть еще раз:
"...слоеные язычки, молочные коржики и – самые дорогие, по 11 копеек! – вафельные трубочки с кремом, правда, крем там был только по концам трубочек, а середина – пустая. Но все равно, так хотелось этих трубочек!"
Трубочки были попроще, чем на фото:
http://www.liveinternet.ru/community/3295259/post288436050/
"Я обожала жареные пирожки. В школьном буфете, на перемене, ты хватаешь, отталкивая одноклассников, два пирожка (по пятачку каждый) – пережаренные, сплющенные и подгоревшие. Когда кусаешь, повидло вылезает из них и стекает на подбородок, а руки потом целый день масляные, и противные мальчишки норовят вытереть их о твой фартук. Потом, где-то в конце 1960-х, появились жареные пирожки, приготовленные машинным способом – похожие на аккуратные ровные палочки. Как большой специалист по пирожкам, я была просто возмущена, увидев в замечательном фильме Тодоровского «Военно-полевой роман», как героиня торгует – и это сразу после войны! – такими машинными пирожками! Не было тогда таких пирожков, не бы-ло!"
Вот они:
http://66.ru/user/3269/blog/22785/
Но, конечно, никакой фотки с пирожками, хоть отдаленно напиманающими школьные, мне найти не удалось!
"Я всегда любила поесть…
Впрочем, не всегда. Я помню, что в далеком детстве мама прикладывала неимоверные усилия (о, зачем, зачем!), чтобы впихнуть в меня какую-нибудь комкастую манную кашу или молоко с пенками (ужас!). Однажды она даже облила меня куриным супом с вермишелью – не нарочно, а в сердцах стукнув кулаком по столу: она так старалась, а эта зараза не ест! Конечно, кто бы стал есть этот суп – ведь в нем плавали огромные куски вареного склизкого лука! Бр-р-р! Мелко резать лук она так и не научилась никогда. Суп из курицы, надо сказать, редко присутствовал в нашем меню – не понимаю, почему, мы же сами держали кур? Гораздо чаще мама готовила суп из вареной колбасы. С картошкой и вермишелью. А что, вполне вкусно! Позднее, прочтя у Андерсена про суп из колбасной палочки (до сих пор не знаю, что это такое!), я так и представляла себе мамин колбасный суп. Потом появились суповые концентраты: кубики в жестяных коробочках и порошок в бумажном стаканчике.
Любимые сладости детства были пряники. Эту страсть я, очевидно, унаследовала от мамы, которая на первую свою зарплату накупила мешок пряников и все их сразу съела! После чего долго не могла смотреть на пряники без отвращения. Пряники привозил из Москвы дедушка: тульские – с кисленьким повидлом внутри, на них сверху тиснением и белой глазурью было выведено: «Тульский»; вяземские – узенькие и высокие, трехслойные, вку-у-усные!
Они канули в небытие вместе с петушками на палочке, ленинградским мороженым за 22 копейки и 4-х-копеечной газировкой с сиропом, наливавшейся в граненые стаканы из разноцветных стеклянных сифонов тетенькой в белом фартуке с наколкой на голове – такая тетенька с газировкой стояла, как сейчас помню, на углу Валовой, около магазина «Ткани».
Когда я была маленькая, дедушка брал меня с собой на Зацепский рынок, что располагался между Валовой улицей и Павелецким вокзалом, где сейчас идет бесконечная стройка, огороженная гигантскими билбордами. Наверно, и газировкой поил. Мне было лет шесть-семь, и я аккурат доставала носом до прилавков, на которых чего только не было! Почему-то ярче всего запомнились веники и раки – красные, усато-клешневатые, я их забоялась. Очевидно, дедушка пил пиво с раками. Я нюхала пиво и морщилась: бе-э, гадость! Еще запомнились цыганки – в ярких юбках, монистах и кудрях. А с бабушкой мы заходили в гастроном рядом с Павелецким вокзалом, и там я как раз упиралась носом в огромные жестяные банки с красной и черной икрой, стоявшие в витрине…
А мятные пряники? Белые, жесткие, их надо было долго мусолить во рту, который сразу же наполнялся мятной терпкостью и сладостью. Помню: поздний вечер, я уже в постели, приехал дедушка и несет мне белую пряничную рыбку.
То, что сейчас продается под названием пряников, имеет к настоящим пряникам такое же отношение, какое современное порошковое молоко имеет к парному коровьему. Впрочем, я выросла на козьем.
Когда я впервые попробовала коровье молоко, оно мне показалось совсем невкусным. Наигравшись до одурения жарким июльским днем, забегаешь в темную кладовку, наливаешь в кружку прохладное сладкое молоко и пьешь его от пуза, оставляя на лице белые усы.
Еще вкуснее запивать молоком кусок, отломанный – непременно отломанный! – от буханки свежего черного хлеба и посыпанный солью..."
Совсем забыла про "калорийные" булочки с изюмом!
http://shoppingator.ru/sedmoy-kontinent.html?cat=83